Seared Scallop
orange marmalade, basil
Domaine Jean Durup Chablis 1er Cru L'Homme Mort 2014
Smoked Slow Cooked Rainbow Trout
celeriac, horseradish
Domaine Fabien Coche St-Aubin 1er Cru Les Combes 2015
Domaine Fernand and Laurent Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Champgains 2016
Domaine Jomain Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrieres 2016
Domaine Chevillon-Chezeaux Coteaux Bourguignons 2015
Pan Fried Jurassic Quail
braised lentils, wild mushroom tortellini, thyme jus
Domaine Brigitte Berthelemot Santenay 1er Cru La Maladiere 2014
Domaine Pascal Bouley Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2014
Domaine Launay-Horiot Pommard 1er Cru Chaponnieres 2015
Braised Wagyu Beef Cheek
onion marmalade, portobello mushroom, boulangère potato, smoked butter sauce
Domaine Albert Morot Beaune 1er Cru Les Toussaints 2014
Domaine Gaston and Pierre Ravaut Ladoix 1er Cru Les Basses Mourottes 2012
Domaine Chevillon-Chezeaux Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Champs-Perdrix 2015
Hard Cheese
lavosh, pear chutney, homemade brioche
Domaine Roblot-Marchand Chambolle-Musigny 1er Cru Les Noirots 2014
Domaine Olivier Guyot Gevrey-Chambertin En Champs 2015
Domaine Fougeray de Beauclair Fixin Clos Marion Monopole 2015